お品書き|飛騨高山の居酒屋「本郷」

あたたかい手料理

飛騨高山は、山に囲まれているので四季折々の食材が入ってきます。春は山菜、夏は鮎、秋はキノコ、冬は猪などなど…数えるとキリがないくらいの自然の恵みをふんだんに受け育った食材があります。

山国のイメージがありますが、高山は富山・金沢との交通がよくなってからは新鮮な海の幸が1時間ほどで届くため、山に居ながら海の恵みも楽しめるという食材の宝庫であることが大きな特徴です。

飛騨牛はもちろん、地野菜など、その時期に美味しい旬食材の持つ味を邪魔せずに、むしろその味が引き立つような調理をすることを心がけ、それに合うお酒をお出ししています。

民宿を営む傍ら畑を所有する母親に習い、店長自らが気持ちを込めて野菜を栽培しています。

季節にもよりますが、例えば夏にはトマトだけでも７種類ほど栽培しており、他ではなかなか味わえない珍しい野菜を味わっていただけます。また、自ら育てた野菜から新しいメニューをを考案するなど、自家栽培ならではの素材の味を活かしたお料理をご提供してまいります。

野菜

※価格は全て税別表記です。

ズワイガニと生青海苔の香り揚げ

880円

表面はカリッ、中はふんわりとろ～り生青海苔とズワイガニの薫りが生きた逸品です。

飛騨牛すじのやわらか煮込み

620円

飛騨牛すじがほろほろになるまで煮込まれたやさしい味付け。お肉の旨みがぎゅっと濃縮。

ふきのとうと飛騨ベーコンのキッシュ

一皿 700円

ふきのとうのホロ苦さとベーコンの旨みがベストマッチ。

新たまねぎとアミエビのサラダ

900円

アミエビをカリカリ香ばしくあげて甘みたっぷりの新たまねぎにかけました。

しげちゃんの油揚げ焼き

500円

店長しげちゃんのおばあちゃんはあの有名な川瀬豆腐店。味付けがしてあるお揚げをカリカリに焼き上げました。

黒ムツの煮付け

時価

日本海から届いた新鮮な黒ムツは、脂が乗った白身でトロッとした食感。そのものの美味しさが引き立つよう、薄味で煮すぎずホコッと仕上げました。

飛騨牛ステーキA5～旬菜を添えて

100g 2,750円

【季節に合わせたシェフのソース】か【擦りたて本山葵・手作りにんにく醤油・塩】お好きな方で飛騨牛をご堪能下さい。

お刺身の盛り合わせ

一人前 2,000円～

日本海を中心に鮮度抜群のお魚をお刺身で。その日のおすすめをお造りします。

飛騨りんごのタルトタタン

780円

飛騨りんごを使ったあたたかいタルトタタンはシナモンの効いた大人味。冷たいバニラアイスが相性抜群。